Соте из молодых овощей

Соте из молодых овощей




Блюдо о котором мы будем говорить сегодня сложно назвать классическим рецептом уже хотя бы потому, что для соте, как и для настоящего рагу, всегда используется мясо. В нашем случае мясо не добавляется. Идея приготовить именно соте пришла не случайно, ведь когда есть молодые овощи самое врем ими наслаждаться. Чтобы процесс этот был не сложным и увенчался отличным результатом мы предложим Вам способ приготовления отличного блюда с использованием только молодых овощей. Сегодня готовим что-то похожее на рататуй, но не только с перцем, баклажанами и кабачками, а с совершенно разными молодыми овощами…
Прежде чем переходить к рецепту необходимо понять что же именно мы сегодня станем готовить и почему именно это способ приготовления мы сочли самым подходящим для предложенных ингредиентов.
Соте — это блюдо из быстро готовящихся сортов мяса и рыбы, причем по технологии вначале необходимо подготовить все продукты, а затем в определенной последовательности быстро их обжарить. Польза блюда

Польза этого кулинарного творения именно в быстроте тепловой обработки, благодаря чему овощи сохранят максимум пользы и вкусовых качеств.
Суть блюда подтверждает даже этимология самого слова, ведь соте происходит от французского «saute», что в переводе означает прыжок или скачок, а это говорит само за себя.
Умышленно для этого набора продуктов мы не стали выбирать способ приготовления под название рагу, ведь в этом случае нам пришлось бы иметь дело с длительным тушением блюда при не высокой температуре и в результате все овощи превратились бы, вероятно, в кастрюлю каши, чего мы допустить никак не могли.
Теперь Вы убедились в правильности выбранной нами тепловой обработки и самое время определить несколько важных правил, которые следует соблюдать при приготовлении соте:

  • Все ингредиенты, которые вы планируете использовать необходимо подготовить заранее;
  • Овощи нужно вымыть и нарезать не мелкими кубиками, такими, которые не разлезутся после нескольких минут тепловой обработки;
  • Для приготовления рагу лучше всего использовать продукты, которые имеют одинаковое не длительное время приготовления. Если использовать продукты с разным временным отрезком приготовления, то либо одни останутся сырыми, либо другие превратятся в кашу. Если все продукты использованные в блюде потребуют длительной готовки, то получится не соте а рагу, а для него действуют другие правила подготовки ингредиентов.
  • Для соте не желательно использовать различные консервированные соусы или пасты, будет гораздо вкуснее если все будет свежим и натуральным — ведь в этом и заключена основная польза этого блюда.
  • Соте никогда не нужно долго готовить, все овощи после приготовления должны даже немного похрустывать — в этом особенный шарм.
  • Теперь когда Вам известны основные тонкости нашего кулинарного шедевра пора приступать к его непосредственному приготовлению. Ингредиенты:

  • Морковь — 5 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Кабачки — 2 шт.
  • Помидоры чери — 10-12 шт.
  • Грибы — 0,5 кг.
  • Капуста молодая — 1/2 небольшой головки
  • Картофель молодой — 0,5 кг.
  • Растительное масло для обжаривания овощей — примерно 4 ст.л.
  • Вода — около 200 мл.
  • Соль и специи — по вкусу
  • Как приготовить:
  • Прежде всего необходимо очистить и нарезать кубиками большую головку репчатого лука.

    Режем кубиками большую головку репчатого лука

  • Теперь подготовим морковь. Для этого аккуратно соскоблим с нее молодую кожицу и нарежем полукольцами.
    Соте из молодых овощей

    Снимаем молодую кожицу с моркови и режем полукольцами

  • После кладем в миску помидоры и заливаем их кипятком. После их необходимо оставить примерно на 10 минут, чтобы кожица отошла.
    Соте из молодых овощей

    Кладем в миску помидоры и заливаем их кипятком

  • Когда 10 минут прошло каждый помидор надрезаем по кожице у основания крест на крест.
  • После тянем по очереди за лепестки получившиеся при надрезе и снимаем кожицу.
    Соте из молодых овощей

    Снимаем кожицу

  • Теперь режем помидоры кубиками.
    Соте из молодых овощей

    Режем помидоры кубиками

  • Теперь чистим молодой картофель небольшого размера и разрезаем каждый клубень на 4 части.
    Соте из молодых овощей

    Режем картофель

  • Моем и режем грибы.
    Соте из молодых овощей

    Моем и режем грибы

  • Моем и режем крупными кубиками кабачки.
    Соте из молодых овощей

    Режем крупными кубиками кабачки

  • После необходимо отрезать половину головки капусты и тоже нарезать ее крупными, похожими на квадраты кусками.
    Соте из молодых овощей

    Половину головки капусты так же нарезать

  • Теперь когда все ингредиенты по местам можно приступать к непосредственному приготовлению.
  • Берем кастрюлю в которой планируем готовить и наливаем в нее растительно масло.
    Соте из молодых овощей

    Наливаем в кастрюлю растительно масло

  • Когда масло разогреется в кастрюлю следует добавить нарезанный лук и обжарить его до прозрачности.
    Соте из молодых овощей

    Обжариваем лук

  • Теперь кладем в кастрюлю морковь и обжариваем ее пока она не начнет отдавать цвет.
    Соте из молодых овощей

    Обжариваем морковь

  • После морковь и лук нужно посолить рассчитывая при этом на все остальные овощи.

    Солим лук и морковь

  • После необходимо добавить соль и специи.

    Добавляем специи

  • Теперь все необходимо тщательно перемешать.

    Все тщательно перемешиваем

  • После в кастрюлю насыпаем картофель и снова все перемешиваем.

    Добавляем картофель и перемешиваем

  • В последнюю очередь перед протушиванием добавьте помидоры и еще раз тщательно перемешайте.

    Добавляем помидоры и опять перемешиваем

  • Теперь наливаем в кастрюлю воду, закрываем ее крышкой и оставляем овощи тушиться примерно на 10 минут.

    Добавляем воду и оставляем овощи тушиться примерно на 10 минут

  • Когда овощи потушатся в необходимо снять крышку и добавить кабачки.

    Снимаем крышку, добавляем кабачки

  • После вводим грибы.

    Добавляем грибы

  • Накрываем кастрюлю крышкой и даем овощам пропариться.

    Накрываем крышкой и даем овощам пропариться

  • В последнюю очередь примерно за 5-7 минут до готовности необходимо добавить капусту.

    В последнюю очередь за 5-7 минут до готовности необходимо добавить капусту

  • После снова накрываем соте и оставляем тушить еще на необходимые 5-7 минут.
  • Естественно, этот рецепт ни в коем случае не является окончательным и предусматривает простор для экспериментов с ингредиентами и приправами. Мы уверены, что для Вас этот кулинарный шедевр станет настоящим подспорьем как для обычного ужина, так и для перекуса на даче. Более того, соте имеет отличный вкус как в холодном так и в горячем виде, поэтому вполне может стать и основным блюдом, и салатом, и гарниром. Более того, стоит просто поменять состав ингредиентов и добавить новый овощ и вкус измениться практически до неузнаваемости. Желаем Вам удачных кулинарных экспериментов и отличного настроения. Мы всегда рады прийти к Вам на помощь в любом деле. Приятного аппетита желает Вам друг и помощник наш сайт.

    IviStroy.ru






    Салат с морепродуктами  
    Салат с морепродуктами "Морские сокровища"
     
    Картофель с мясом по-гречески 
    Картофель с мясом по-гречески
     
    Узбекский плов на топлёном масле 
    Узбекский плов на топлёном масле
     
    «Крошка картошка»  вкусный картофельный гарнир с зеленью 
    «Крошка картошка» вкусный картофельный гарнир с зеленью
     
    Грибное рагу 
    Грибное рагу
     
    Как приготовить куриный суп с клецками 
    Как приготовить куриный суп с клецками
     


    На кухне...



    © uzhinok.ru 2014