Ароматные экстракты для выпечки

Ароматные экстракты для выпечки




Очень часто сталкиваюсь с тем, что для того или иного десерта, для полного раскрытия вкуса не хватает самой малости — одной-двух капель эссенции или экстракта. Когда нет возможности купить тот или иной аромат, можно приготовить его дома. Это может показаться сложным — но только на первый взгляд. Большую часть времени займет «настаивание» продукта, чтобы он отдал весь свой аромат и вкус.

Розовая вода

Подойдут, как свежие лепестки роз (домашние, не покупные, их могут обрабатывать различными веществами), так и засушенные бутончики чайной розы.

Чем меньше вы возьмете воды, тем более ароматным получится настой.

В небольшой кастрюльке доведите воду до кипения. Затем добавьте лепестки или бутоны. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на ночь.

С утра процедите воду и перелейте их в небольшие бутылочки, закройте плотно крышкой.

Храните в холодильнике.


Лаймовый экстракт


Снимите как можно тоньше кожуру с одного лайма, стараясь не захватить белую горькую часть.

Сложите кожицу в банку, залейте 50 мл воды и 50 мл водки.

Поставьте настаиваться в сухое прохладное место, на срок от 1 недели. Затем процедите и можете использовать по назначению.


Лимонный экстракт

Снимите как можно тоньше кожуру с одного среднего лимона, стараясь не захватить белую горькую часть.

Сложите кожицу в банку, залейте 50 мл воды и 50 мл водки.

Поставьте настаиваться в сухое прохладное место, на срок от 1 недели. Затем процедите и можете использовать по назначению.


Апельсиновый экстракт

Снимите как можно тоньше кожуру с одного среднего апельсина, стараясь не захватить белую горькую часть.

Сложите кожицу в банку, залейте 50 мл воды и 50 мл водки.

Поставьте настаиваться в сухое прохладное место, на срок от 1 недели. Затем процедите и можете использовать по назначению.


Клубничный экстракт


Вымойте и удалите зеленые хвостики у 500 г клубники, тонко нарежьте ягоды на пластинки.

Сложите все в небольшую кастрюльку и на среднем огне доведите до кипения с 1 стаканом воды и 1/2 стакана сахара.

Варите на медленном огне 30 минут.

Затем процедите ягоды через марлю.

Полученную жидкость перелейте обратно в кастрюльку и варите на медленном огне, пока все не загустеет до состояния сиропа. Дайте остыть.

Храните в холодильнике.


Мятный экстракт

Аккуратно промойте и высушите свежие листья мяты. Мелко нарежьте листья,  около 1/4 чашки. Сложите все в баночку, добавьте 100 г водки и 100 г воды. Несколько раз встряхните баночку и настаивайте в течении 3-х недель, время от времени снова встряхивая ее.

Перед использованием процедите экстракт.







Как заваривать чернослив 
Как заваривать чернослив
 
Мусс из клюквы 
Мусс из клюквы
 
Нуга 
Нуга
 
Рецепт черничного чая со льдом 
Рецепт черничного чая со льдом
 
Как варить кисель из клюквы 
Как варить кисель из клюквы
 
Лимонад с медом 
Лимонад с медом
 


На кухне...



© uzhinok.ru 2014